MUFFINY CYTRYNOWE

Mega szybkie i proste w wykonaniu, dla niespodziewanych gości lub po prostu gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Przepis na te muffinki znalazłam na stronie Kulinarne Spotkania.

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 1/2 szkl cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szkl mleka
• 1/3 szkl oleju
• 1 jajko
• 2 cytryny (skórka i sok)

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Składniki suche wsypać do jednej miski i wymieszać. W drugiej misce połączyć wszystkie składniki mokre wraz z sokiem i startą skórką z cytryny. Suche dodać do mokrych i wszystko wymieszać łyżką, ale tylko do połączenia składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto przekładać do papilotek do 3/4 ich wysokości. Piekarnik rozgrzać do 200ºC, muffinki piec 20-25 minut, Na koniec polukrować (ja cukier puder wymieszałam z sokiem z cytryny) i gotowe.

Smacznego :)

PENNE ZE SZPINAKIEM

Szpinak poznałam stosunkowo niedawno, w moim domu rodzinnym się go nie jadało a opinie o szpinaku, które słyszałam były bardzo różne. Jak powszechnie wiadomo szpinak jest bardzo zdrowy, więc gdy mój synek mógł już jadać takie rzeczy zaserwowałam mu kluseczki ze szpinakiem i o dziwo do tej pory jest to jego jedno z ulubionych dań. Dziś pokaże jak najszybciej zrobić szpinak z makaronem, ja użyłam penne, ale każdy inny rodzaj makaron będzie również dobry. 

Składniki:

• 500g makaronu  ( rodzaj wedle uznania)
• 450 g mrożonego szpinaku (ja użyłam brykietu, ale mogą być liście lub rozdrobniony)
• 100 g masła prawdziwego
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• ser parmezan do posypania

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Zamrożony szpinak wrzucić na patenie i na wolnym ogniu powoli rozmrażać, mieszać od czasu do czasu. Do szpinaku dodać masło i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawić solą i pieprzem. Szpinak podsmażać, aż woda wyparuje i dołożyć ugotowany makaron, dokładnie wymieszać, chwilę podgrzewać. Wyłożyć na talerze i posypać startym parmezanem i gotowe :)

Smacznego :)

BOTWINKA

Nie uwierzycie, ale botwinkę gotowałam po raz pierwszy w życiu. Oboje z mężem nie przepadaliśmy za nią, ale od jakiegoś  czasu tak nam się pozmieniały smaki, że zaryzykowałam....no i miałam rację, smakowało nam bardzo, mój mąż nie mógł się nachwalić jakie to dobre :) więc jak widać czasem warto spróbować czegoś, czego się kiedyś nie lubiło....:)

Składniki:

• pęczek botwinki
• pęczek koperku
• pół marchewki
• pół pietruszki
• mały kawałek selera
• mały kawałek pora
• jeden czerwony burak
• 2 l wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżeczki cukru
• 1-2 łyżek octu
• 2-3 łyżki śmietany
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

Wszystkie warzywa umyć, obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Włożyć do garnka, zalać wodą i ugotować do miękkości. Liście i łodyżki z botwinki oraz koperek drobno pokroić. Gdy warzywa będą już prawie miękkie dodać pokrojoną botwinę i koperek, doprawić do smaku cukrem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz octem. Na koniec zaprawić botwinkę śmietaną wymieszaną z mąką i wywarem z warzyw.

Szybkie, proste a jakie smaczne :) Ja podawałam z ziemniakami i jajkiem sadzonym, chociaż częściej jajko gotuje się do botwinki na twardo, no ale to już zależy tylko od Was ;)

Smacznego :)

KASZA JĘCZMIENNA Z WARZYWAMI

Kasza jęczmienna, myślę, że przez niektórych zapomniana pewnie i nawet nie lubiana. Ja osobiście rzadko ją gotuję, najczęściej występowała u nas w krupniku, ale gdy gotowałam pulpeciki w sosie koperkowym pomyślałam, że taka kasza będzie idealna do nich. No i wymyśliłam, dodałam marchewkę, cukinię, kilka przypraw i mówię Wam kasza wyszła "palce lizać". Na pewno będzie gościła częściej na naszym stole a i Wam naprawdę polecam taki zestaw obiadowy ;)

Składniki:

• 4 szklanki wody
• 2 szklanki kaszy jęczmiennej
• ziele angielskie
• liśc laurowy
• pół kostki rosołowej lub trochę vegety
• duża marchewka
• cukinia

Do garna wlać wodę dodać wszystkie przyprawy i kostkę rosołową, zagotować. Marchewkę i cukinię pokroić w kostkę. Do gotującej się wody z przyprawami dodać marchewkę i gdy będzie ona juz na wpół miękka dosypać kaszę, wymieszać i gotować na małym ogniu często mieszając, aby kasza się nie przypaliła. Pod koniec dodać cukinię i gotować jeszcze chwilkę, aż zmięknie. Kasza idealnie współgra z pulpecikami w sosie koperkowym.

Smacznego :)

PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM

Pyszne, delikatne i miękkie pulpety w sosie koperkowym zabielane mąką i jogurtem naturalnym typu greckiego, jak dla mnie naprawdę super. Mega proste i szybkie w wykonaniu. Do tego przepisu polecam kaszę jęczmienną z warzywami.

Składniki:

• 250 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe)
• czerstwa kajzerka
• jajko
• 2 plasterki cebuli
• sól, pieprz
• vegeta
• 2 szklanki wody
• pół kostki rosołowej
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
• 2 łyżki mąki
• pół pęczka koperku

Kajzerkę namoczyć w wodzie. Do mięsa dodać jajko, drobno posiekaną cebulę, odciśniętą bułkę, doprawić do smaku solą, pieprzem i vegetą. Z mięsa formować małe kulki, obsmażyć je na złoty kolor.

Do garnka wlać wodę dodać pół kostki rosołowej, doprowadzić do wrzenia i włożyć obsmażone mięso. Następnie dodać posiekany koperek i gotować na małym ogniu około 20 minut. Zaprawić jogurtem wymieszanym z mąką oraz kilkoma łyżkami wywaru z pulpetów.

Smacznego :)

PLACUSZKI Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW Z BROKUŁEM I MARCHEWKĄ

Takie placuszki zrobiłam zupełnie przypadkiem i ten przypadek okazał się wyjątkowo smaczny. Cały czas muszę wymyślać dania w których mogę przemycić mojemu synkowi jakieś warzywa, i ku mojemu zaskoczeniu syn wcinał, aż mu się uszy trzęsły :) Dodatkowo do jego placków dodałam gotowanej ryby, bo z jej jedzeniem tez jest problem. Placuszki wyszły bardzo smaczne i chrupiące. Ja podałam do nich surówkę ze świeżych warzyw i sos jogurtowo-czosnkowy.

 Polecam !!!

Składniki:

• 300 g ugotowanych ziemniaków
• marchewka
• 3-4 różyczki brokuła
• jajko 
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia
• ewentualnie kawałek ugotowanej ryby 

 

Marchewkę i brokuł ugotować w osolonej wodzie. Ziemniaki i ugotowane warzywa rozgnieść widelcem dodać mąkę, jajko, sól i pieprz.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, formujemy placuszki, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Smacznego :)

ZUPA Z SUSZONYCH POMIDORÓW Z KOSTKAMI KASZY MANNY

Przeglądając wydanie specjalne Biblioteki Poradnika Domowego poświęconego właśnie zupom i sosom, wpadłam na przepis na tę zupkę, trochę ją zmodyfikowałam dodając koncentrat pomidorowy i zmniejszając ilość śmietany. Zupa przypomina trochę "pomidorówkę", ale jest to miła odmiana od tej tradycyjnej, moim domownikom smakowało. Zupa jest dość gęsta no i z dodatkiem kostek z kaszy manny a nie makaronu czy ryżu. Przyznam się, że po raz pierwszy robiłam i jadłam takie kostki z kaszy i bardzo mi smakowały na pewno nie raz jeszcze będę je przyrządzać.

 Polecam :)

Składniki:

• 50 g suszonych pomidorów
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• cebula
• 3 szklanki wody
• szklanka śmietany (ja dodałam pół szklanki śmietany 18%)
• łyżka mąki
• sól
• opcjonalnie 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

• 1/2 szklanki kaszy manny
• łyżka masła
• 2 szklanki wody
• sól

 

Przygotować kostki kaszy: gotować mannę z wodą, solą oraz masłem, aż kasza bardzo mocno zgęstnieje. Wtedy szybko rozsmarować ją centymetrową warstwą na półmisku. Pozostawić do ostygnięcia, pokroić w kostkę.

Pomidory dusić w garnuszku wraz z pokrojoną cebulą i przetrzeć przez sito (ja użyłam blendera). Warzywa obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pora pokroić w półplasterki. Wszystkie warzywa zalać 3 szklankami wody i ugotować. Do warzyw dodać przetarte pomidory, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, opcjonalnie dodać koncentrat pomidorowy. Zupę zaprawić śmietaną połączoną z mąką, zagotować. Podawać z kostkami z kaszy. 

Smacznego :)