MUFFINKI MARCHEWKOWE

Bardzo lubię marchewkowe muffinki, są mięciutkie i słodkie z korzenną nutą. Na pewno dla zapracowanych, gdyż błyskawicznie się robią, prawie same;)
Polecam :)

Składniki:

• 1 szklanka maki
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• pół szklanki oleju
• 2 szklanki startej na małych oczkach marchewki

W jednej dużej misce wymieszać składniki suche - mąka, cukier, imbir, cynamon, sól, proszek do pieczenia.
W drugiej połączyć mokre - olej, jajka i marchewkę.

Następnie mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką do połączenia. Odstawić na kilka minut, aż marchewka puści trochę soku i ponownie wymieszać. Tak przygotowaną masą napełnić foremki do 3/4 wysokości. Można na wierzch posypać trochę cukrem wymieszanym z cynamonem, zrobi się fajna słodka skorupka. W piekarniku nagrzanym do 180°C pieczemy 20-25 minut.
Smacznego :)

MUFFINKI KOKOSOWE

Jeśli macie ochotę na szybkie i słodkie co nie co, muffinki są wtedy najlepsze, pracy przy tym wcale a podniebienie cieszy się słodką przyjemnością.

 Polecam :)

Składniki:

• 65 g mąki pszennej
• 35 g cukru
• 120 g wiórków kokosowych
• 1 czubata łyżka miodu
• 2/3 szkl mleka (używałam szkl o pojemności 250 ml)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 średnie roztrzepane jajka

Piekarnik włączyć na 180°C, niech się nagrzewa. W formie muffinkowej ułożyć papilotki.

W małym rondelku mleko zagotować z miodem, zestawić z ognia.

Do miski wsypać wszystkie suche składniki - mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe, wymieszać. Wlać ciepłe mleko i wymieszać, następnie dodać roztrzepane jajka i mieszać aż składniki się połączą. Ja do mieszania użyłam drewnianej łyżki, wiec nie ma potrzeby wyciągania miksera.:)

Gotową masą kokosową napełniamy papilotki do 2/3 wysokości. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30-35 min. Gdy muffinki będą gotowe posypujemy cukrem pudrem można też polać czekoladą, jak kto woli. 

Smacznego :)

MUFFINY CYTRYNOWE

Mega szybkie i proste w wykonaniu, dla niespodziewanych gości lub po prostu gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Przepis na te muffinki znalazłam na stronie Kulinarne Spotkania.

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 1/2 szkl cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szkl mleka
• 1/3 szkl oleju
• 1 jajko
• 2 cytryny (skórka i sok)

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Składniki suche wsypać do jednej miski i wymieszać. W drugiej misce połączyć wszystkie składniki mokre wraz z sokiem i startą skórką z cytryny. Suche dodać do mokrych i wszystko wymieszać łyżką, ale tylko do połączenia składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto przekładać do papilotek do 3/4 ich wysokości. Piekarnik rozgrzać do 200ºC, muffinki piec 20-25 minut, Na koniec polukrować (ja cukier puder wymieszałam z sokiem z cytryny) i gotowe.

Smacznego :)

MUFFINY JAK PĄCZKI

Jednymi z pierwszych muffinek jakie zrobiłam były właśnie te. Bardzo lubię cynamon i pączki, więc pomyślałam, że w tym połączeniu będą pyszne i nie pomyliłam się. Muffinki wyszły bardzo mięciutkie, wilgotne, delikatne. Naprawdę szybkie w przygotowaniu i szybko znikają ze stołu (niestety to jedyny ich minus ;))

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com 

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka 

Ponadto:

• około 60 g masła, roztopionego
• 1/3 - 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka cynamonu
  

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinek, jeżeli używacie blaszanej trzeba najpierw ją natłuścić i wysypać bułką tartą z jeśli macie formę silikonową nie ma takiej potrzeby.

Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, sól, gałka muszkatołowa, cynamon, cukier) i wymieszać, w drugiej misce połączyć składniki mokre (roztrzepane jajko, olej i mleko).

Do suchych składników dodać mokre i wymieszać, ale tylko do połączenia się składników. 

Piec należy w temperaturze 180ºC przez około 25 minut (do tzw.suchego patyczka).

Muffinki wyjmować na kratkę i jeszcze ciepłe obtaczać w roztopionym maśle i cukrze z cynamonem.

Smacznego :)