WOŁOWINA PO MEKSYKAŃSKU

Po długiej przerwie, spowodowanej złośliwością rzeczy martwych, znów powracam do Was:) na początek przepis na pyszną wołowinkę po meksykańsku. Wołowinę zazwyczaj robiłam zawsze w ten sam tradycyjny sposób, aż pewnego dnia wpadł mi przypadkiem w ręce przepis z Kulinarnych Inspiracji Biedronki przygotowany przez Jana Kuronia. Po przeczytaniu całego przepisu postanowiłam go przygotować. Danie wyszło naprawdę pyszne, może trochę za ostre, ale to rzecz gustu można po prostu zmniejszyć ilość ostrej papryki.

 Polecam !!!

Składniki:

• 500 g wołowiny na gulasz
• 2 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 500 ml bulionu (można użyć z kostki)
• 200 g fasoli szparagowej (ja użyłam mrożonej)
• 2 łyżeczki ostrej papryki lub ostra papryczka
• 100 ml oleju
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz

 

Cebulę i czosnek posiekać. Jeżeli używacie ostrej papryczki chili to przekroić ją wzdłuż na pół i usunąć pestki, posiekać. Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Wołowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w grubą kostkę, oprószyć mąką i smażyć na oleju na rumiano ze wszystkich stron. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć dalej przez około 5 minut. Przyprawić mięso solą i pieprzem. Wlać bulion, dodać pokrojone pomidory oraz ostrą paprykę i dusić na małym ogniu około 2 godzin mieszając, od czasu do czasu. Na 15 minut przed końcem duszenia dodać fasolę szparagową i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :)

NADZIEWANY CAMEMBERT

Przepis ten znalazłam w miesięczniku "Gotuj krok po kroku" i mimo, że nie przepadam za tego typu serami pokusiłam się, aby zrobić to danie i wiecie co, wyszło naprawdę pyszne. Myślę, że dla smakoszy sera taka jego odsłona to będzie rewelacja, ja na pewno do niego wrócę.

 Polecam :)

Składniki:

• 4 sery camembert
• 1 cebula
• 100 g pieczarek
• 100 g szynki
• szczypta soli
• gałka muszkatołowa
• 100 g mąki
• 1 jajko
• 150 ml mleka
• 50 ml jasnego piwa
• olej do smażenia
• 100 g bułki tartej
• biały pieprz mielony
• 100 g śmietany
• 2 łyżki posiekanych ziół np. natka pietruszki, szczypiorek

Pieczarki oczyścić pod bieżącą wodą (ze starszych sztuk można usunąć skórkę), osuszyć i pokroić w cienkie plasterki, jeżeli pieczarki są duże można pokroić je w kostkę. Cebulę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i smażyć, aż składniki zaczną się zarumieniać, doprawić białym mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do ostygnięcia.

Camembert przekroić wzdłuż na pół. Aby łatwiej było pokroić ser, warto go umieścić wcześniej na 15 minut w lodówce. Za pomocą łyżki ostrożnie wydrążyć z camembertów miękkie wnętrze, uważając, by nie uszkodzić delikatnej skórki sera, i odstawić ( będzie stanowić bazę sosu).

 

Dolną część sera ułożyć na drewnianej desce kuchennej, a następnie napełnić porcją przyrządzonego nadzienia. Przykryć druga częścią sera, delikatnie docisnąć (w razie potrzeby usunąć nadmiar nadzienia, aby podczas smażenia nie wypłynął).

Do miski przesiać mąkę, a następnie wbić jajko oraz wlać mleko i piwo. Za pomocą ubijaczki lub miksera mieszać ciasto do czasu uzyskania gładkiej konsystencji. 

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzać większą ilość oleju. Przytrzymując widelcem nadziewane camemberty dobrze obtoczyć w przygotowanym cieście z piwem a następnie w bułce tartej. Czynność powtórzyć. Panierowane sery smażyć na złoty kolor, odsączyć na papierowym ręczniku.

Wydrążone wnętrza serów włożyć do garnka, dodać drobno posiekane zioła, wlać śmietanę i doprawić do smaku solą. Gotować ok 5 minut mieszając, aż sos będzie gładki.

Smażone camemberty podawać z puree ziemniaczanym, sosem serowym, ja dodatkowo ugotowałam warzywa na parze.

Smacznego :)

RICOTTA HOTCAKES

Pyszne, bardzo bardzo delikatne i proste w wykonaniu placuszki z serem ricotta. 

Idealne na śniadanie. 

  Przepis ponoć od Nigelli, ale ja znalazłam go na stronie Moje Wypieki. 

Polecam :)

Składniki:

• 250 g serka ricotta
• 125 ml mleka
• 2 duże jajka (osobno białka i żółtka)
• 100 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki oleju
• 2 łyżki cukru 

 

Ricottę, mleko, cukier i żółtka wymieszać na gładką masę, następnie dodać olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cały czas mieszać. Na końcu dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Na patelni rozgrzać troszeczkę oleju, nakładać łyżką porcję ciasta i smażyć krótko z obu stron. Podawać z owocami i/lub syropem.

Smacznego :)

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Taką sałatkę robiłam bardzo dawno temu, ale planując niedzielny obiad i kurczaka, którego pokazywałam Wam wczoraj (kurczak pieczony na butelce z piwem) zastanawiałam się co by tu do niego przyrządzić, a nie było łatwo bo moi chłopcy są nieco wybredni ;) mój mąż nie przepada za sałatkami, ale o dziwo w poniedziałek zmuszona byłam robić tę sałatkę po raz drugi :)

Sałatka jest naprawdę pyszna, sycąca i mega prosta w wykonaniu.

 Polecam.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 400 g wędzonego boczku
• 4-5 ogórków kiszonych
• mała czerwona cebula
• natka pietruszki lub szczypiorek
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• ząbek czosnku
• sól, pieprz 

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie, gdy będą już gotowe odcedzić, wystudzić i pokroić w grubą kostkę. Boczek pokroić w kostkę i obsmażyć, gdy będzie już rumiany wyjąc na ręcznik papierowy. Ogórki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie te składniki włożyć do jednej miski. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Takim sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać. Całość posypać natką lub szczypiorkiem.

Smacznego:)

KURCZAK PIECZONY NA BUTELCE Z PIWEM

Na temat tego kurczaka słyszałam dużo dobrego, ale jakoś nie było nam po drodze, bardzo rzadko piekę kurczaka w całości. Czytałam już wcześniej dużo dobrego o nim i w końcu nadszedł ten dzień w którym skusiłam się i go zrobiłam i powiem Wam, że zdecydowanie za długo zwlekałam. Kurczak wyszedł przepyszny, soczysty, dobrze doprawiony, baaarrrdzo smakował mojej rodzince:) na pewno jeszcze nie raz go zrobimy. Naprawdę polecam Wam ten sposób na upieczenie kurczaka.

Składniki:

• kurczak 
• butelka jasnego piwa
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka vegety
• pół łyżeczki soli

Wszystkie przyprawy wymieszać. Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i dokładnie natrzeć przyprawami, odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Na noc również włożyć butelkę z piwem do miski z wodą, aby wszystkie nalepki odlepiły się bez zbędnego szorowania.

Butelkę z piwem otworzyć, odlać ¾ szklanki a do butelki z piwem dolać wody (powinna być pełna). Na butelkę wsadzić kurczaka (szyjka butelki powinna wyjść w miejscu, gdzie kiedyś kurczak posiadał głowę, jeżeli odcięliście szyjkę, jeżeli nie to przeciąć skórę pomiędzy piersiami a szyją kurczaka). Butelkę z kurczakiem ustawić na blaszce lub innym głębszym naczyniu i podlać go wodą.

Kurczaka wstawić do nagrzanego piekarnika do temp 180ºC i piec około 2 godz (przyjmijmy, że 1 godz pieczenia na 1 kg mięsa). Jeżeli piwo nie będzie oblewać kurczaka można co jakiś czas wsypać do butelki trochę soli.

Do tak przyrządzonego kurczaka polecam sałatkę ziemniaczaną.

Smacznego :)

 

PIEROGI RUSKIE

 

Ruskie pierogi były tradycyjną potrawą kuchni kresowej. Danie to wywodzi się z kuchni chłopskiej, a następnie stawało się coraz bardziej popularne na dworach i w miastach. Właściwie wykonane "ruskie" są arcydziełem kulinarnym.

Ja uwielbiam ruskie pierogi w każdej postaci, czy to gotowane, czy smażone. Okraszam je pysznymi skwareczkami ze słoninki lub podgardla. Można je podawać również polane kwaśną śmietaną.

Naprawdę polecam :)

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska, Dania na każdą okazję" Marek Łebkowski

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki
• jajko
• 125 ml letniej wody
• sól

Zagnieść ciasto ze wszystkich składników.

Składniki  na farsz:

• 600 g obranych ziemniaków
• 250 g twarogu ( ja dodaję zazwyczaj półtłusty)
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• sól, grubo zmielony pieprz

Umyte i obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, odparować i rozgnieść widelcem. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Twaróg rozkruszyć i wymieszać z kartoflami i cebulką, doprawić solą i pieprzem. W masie powinny pozostać grudki sera i kartofli. 

Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać szklanką krążki, na które nakładać farsz i sklejać.

Pierogi wrzucać na osolony wrzątek z dodatkiem oleju, gotować 2-3 minuty od wypłynięcia. Odcedzić.

Podawać ze skwarkami ze słoniny, kwaśną śmietaną lub podsmażone na patelni.

Smacznego:)

BIAŁE KIEŁBASKI POD KOŁDERKĄ

Co prawda już jest po Świętach Wielkanocnych i może macie już przesyt białej kiełbasy, ale ja nabrałam ochoty na taką zapiekaną białą kiełbaskę i Wam również bardzo polecam spróbowania tego dania. Do zrobienia tego dania zabierałam się już bardzo dawno, ale jakoś było mi z nim nie po drodze, aż w końcu nadszedł ten dzień. Danie wyszło naprawdę pyszne  i sycące, smakuje doskonale w połączeniu z lampką czerwonego wina.

Przepis z miesięcznika "Gotuj krok po kroku" z moimi zmianami.

Składniki:

• 600 g białej cienkiej kiełbasy
• 200 g cebuli
• olej 
• 50 g mąki
• 50 ml octu balsamicznego
• 4 jajka
• 150 g śmietany 18 %
• 100 g drobno startego żółtego sera
• szczypta tymianku
• ząbek czosnku
• 300 g mrożonego szpinaku
• sól, pieprz
• opakowanie ciasta francuskiego

Okrągłe naczynie do zapiekania (ja użyłam blachy do tarty) wyłożyć pergaminem lub jak ja wysmarować odrobiną oleju. Kiełbasę zwinąć w spiralę i zapiec w piekarniku w temp. 200ºC do zrumienienia.

Cebulę obrać i pociąć w piórka, podsmażyć na oleju, gdy cebula zacznie się rumienić posypać mąką, dodać ocet balsamiczny, wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Szpinak wyłożyć na sitko i odstawić do rozmrożenia. Następnie odcisnąć nadmiar wody. Dodać jajka i połączyć ze schłodzoną cebulą. Do masy szpinakowej dodać śmietanę, starty ser i tymianek, przeciśnięty przez praskę czosnek doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę szpinakowo-cebulową wyłożyć na zrumienioną kiełbasę, wierzch potrawy wygładzić. Całość przykryć ciastem francuskim, ponakłuwac w kilku miejscach nożem i posmarować delikatnie wodą. 

Całość wstawić do piekarnika i zapiekać 25-35 minut w temp. 180ºC. Danie podawać na gorąco. 

Smacznego :)