PIECZONE ZIEMNIAKI

Pieczone ziemniaki bardzo lubi moja cała rodzinka, synek powtarzał cały czas przy obiedzie "pycha mama" :)

Jest to fajna odmiana od tradycyjnego pure. Ciężko mówić w tym daniu o proporcjach bo zazwyczaj daję wszystko na "oko", ale myślę, że każda ilość będzie zjedzona.

 Polecam gorąco na pewno zasmakują ;)

Składniki:

• ziemniaki
• czosnek
• mielona słodka papryka
• 2-3 łyżki masła roślinnego
• pół łyżki oleju
• sól

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na mniejsze części (można w grubą kostkę), zalać wodą, posolić jak zazwyczaj solimy i gotować około 15 minut ( mają być pół miękkie). Blachę wysmarować olejem. Gdy ziemniaki będą już w połowie miękkie odcedzić i wyłożyć na blachę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, dodać do ziemniaków, obsypać je papryką, dodać masło i delikatnie wymieszać. Wstawić do piekarnika i piec, aż będą rumiane, od czasu do czasu delikatnie przemieszać.

Smacznego :)

ZUPA SEROWA Z PIECZARKAMI

Zupa na bazie kremowego serka śmietankowego, po prostu boska, dodatkowo smak wzbogacają pieczarki no nic dodać nic ując. Może nie jest ona dietetyczna, ale myślę, że raz na jakiś czas można sobie pozwolić :) 

Naprawdę polecam !!!

Składniki:

• 2 litry bulionu (może być z kostki)
• 4 serki topione kremowe (400g- ja używam serków śmietankowych Hochland)
• 3 pory (tylko białe części)
• 500 g pieczarek
• 3 łyżki masła roślinnego
• sól, świeżo mielony pieprz
• ewentualnie groszek ptysiowy

Do garnka wlać bulion (ja najczęściej wlewam wodę i dodaję kostkę rosołową drobiową) i włożyć serki, mieszać, aby serki się rozpuściły. W tym czasie pory pokroić w pół-krążki i dusić na patelni z połową masła (1,5 łyżki), często mieszać, aby pory się nie przypaliły gdyż wtedy zupa będzie miała gorzkawy smak. Pieczarki obrać, umyć, pokroić w półplasterki i również dusić na reszcie masła (1,5 łyżki), aż odparuje cała woda. Do gotującej się zupy dodać por i pieczarki, doprawić solą i pieprzem, ewentualnie można dodać trochę maggi, ale to już wedle uznania. Zupę gotować na małym ogniu jeszcze przez około 20 minut. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Smacznego :)

PENNE Z TUŃCZYKIEM

Osobiście byłam sceptycznie nastawiona do tego dania, ale moje obawy zostały rozwiane, gdy je spróbowałam, bo danie jest naprawdę smaczne. Zaserwowałam to mojej rodzince z obawą, że syn będzie się krzywił a mąż narzekał, że nie ma mięsa na obiad, ale o dziwo obydwóm smakowało. Danie jest naprawdę bardzo proste i szybkie w przyrządzeniu.

Składniki:

• 300 g makaronu penne (rurki)
• puszka tuńczyka w oleju w kawałkach
• pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz
• ser żółty do posypania

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę, chwilę podsmażyć, potem dodać fasolę (osaczoną wcześniej z zalewy i przelaną zimną wodą), kukurydzę i tuńczyka (wcześniej osączonego z oliwy), wszystko dokładnie wymieszać, dodać makaron doprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki. Gdy wszystkie składniki będą już dobrze wymieszane i ciepłe, danie jest gotowe do podania, na talerzu posypać je startym żółtym serem.

Smacznego :)

PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

Pasta z fasoli to bardzo fajna odmiana na sobotnie śniadanie z rodziną. Bardzo smaczna i mega prosta w wykonaniu. Zrobiłam ją dziś rano i od razu musiałam pokazać Wam ten przepis bo naprawdę warto spróbować.

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli
• mały ząbek czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, świeżo mielony pieprz

Fasolę osączyć z zalewy i opłukać na sicie, następnie przełożyć do miseczki dodać resztę składników i zmiksować blenderem na gładką masę.

Smacznego :)

PASTA Z MAKRELI

Pyszna i bardzo prosta w wykonaniu pasta na kanapkę nie tylko w dni kiedy pościmy. Ja nie jestem miłośniczką ryb, ale na taką pastę zawsze się skuszę.

Polecam!!!

Składniki:

• średnia wędzona makrela
• 2 jajka 
• 3 średnie kiszone ogórki
• mała cebula lub szczypiorek
• 3 łyżki oliwy (zamiast oliwy można dodać majonez)
• sól, świeżo mielony pieprz

Jajka ugotować na twardo. Makrelę dokładnie obrać z ości. Cebulę, ogórki i jajka pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki włożyć do miseczki dodać oliwę, sól, pieprz i wymieszać.

Smacznego:)

PIECZONE ŻEBERKA

Żeberka u mnie w domu goszczą rzadko, jeżeli już są to najczęściej w takiej formie lub z grilla i te lubię najbardziej. Postanowiłam Wam pokazać ten przepis gdyż mięsko jest naprawdę delikatne i smaczne a wykonanie banalnie proste.

Składniki:

• 1 1/2 kg żeberek
• 2 ząbki czosnku
• vegeta
• majeranek
• estragon
• pieprz

Żeberka podzielić, umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Mięso obsypać vegetą i dokładnie wetrzeć potem posypać majerankiem, estragonem i pieprzem. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Mięso ułożyć  w naczyniu żaroodpornym i piec około 2 godzin w temp 180ºC. Od czasu do czasu polewać tłuszczem, który się wytopił. 

Smacznego :)

FRANCUSKI TORCIK

Wczoraj jak wszyscy wiedzą były Walentynki, ja postanowiłam dla swoich chłopaków (dla ścisłości, męża i syna;)) zrobić coś słodkiego. Po wielkich poszukiwaniach stanęło na tym, iż będzie to właśnie ten torcik. Ciasto francuskie połączone z dżemem wiśniowym (który bardzo lubi mój mąż) i do tego bita śmietana, no czego chcieć więcej:) Tort wyszedł bardzo smaczny i wygląda również bardzo zachęcająco a przy tym nie jest trudny w wykonaniu.

Przepis pochodzi z miesięcznika " Gotuj krok po kroku"

Składniki:

• 450 g ciasta francuskiego (ja kupiłam gotowe 3 płaty, pozostałości wykorzystam do tarty-przepis wkrótce)
• 500 g śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka żelatyny (ja zamiast żelatyny dodałam do śmietany 2 śmietan-fixy)
• 1 słoik dżemu wiśniowego
• 100 g cukru pudru + 2 łyżki
• 2 łyżki rumu
• opcjonalnie kandyzowane wiśnie do dekoracji (ja nie użyłam gdyż nie mogłam ich dostać)

Ciasto rozwinąć, położyć na nie dno tortownicy o średnicy 24 cm po czym nożem wykrawać krążki.

Każdy krążek delikatnie ponakłuwac widelcem. Płaty ciasta położyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piec 10-15 min. w temp. 200ºC. W rondelku zmiksowac blenderem 2 łyżki dżemu wiśniowego, a następnie podgrzac na małym ogniu, cały czas mieszając. Lekko ostudzic. Jeszcze ciepłym dżemem posmarowac jeden upieczony i ostudzony krążek ciasta. Dżem najlepiej rozprowadzic za pomocą pędzelka kuchennego.

100 g cukru pudru starannie wymieszać razem z rumem. Powstały lukier nałożyć na posmarowany dżemem krążek i odstawić do stężenia. Gdy lukier całkowicie zastygnie, krążek podzielić nożem na 8 równych trójkątów. Śmietanę dobrze schłodzić, ubić, a pod koniec dodać cukier i rozpuszczoną w 1 łyżce wody żelatynę (a jeżeli chcecie użyć śmietan-fixów jak ja to wymieszajcie je z cukrem i dodajcie razem do śmietany). Ok. 3 łyżki śmietany odłożyć do dekoracji. 

Na paterze ułożyć upieczony jeden płat ciasta, następnie równomiernie posmarować go pozostałym dżemem wiśniowym. Na warstwę dżemu wyłożyć cześć śmietany, wyrównać, przykryć drugim ciastem, wierzch posmarować resztą śmietany wyrównać nożem. Na warstwie bitej śmietany ułożyć trójkąty z lukrem i lekko docisnąć. Odłożoną śmietanę przełożyć do szprycy, po czym na każdym trójkącie wycisnąć dekoracyjną rozetkę. Na każdej rozetce ułożyć kandyzowaną wiśnię. Tort chłodzić w lodówce przez około 3 godziny.

Smacznego :)

 

ZUPA OGÓRKOWA

Zupa ogórkowa to danie, które z pewnością zna każdy z Was i nie raz ją jadaliście. W moim domu rodzinnym bywała dość często, ja gotuję ją raz na jakiś czas, gdyż mój syn nie przepada za nią niestety. Zupa jest bardzo fajna, konkretna w smaku, robię ją z ogórków własnej roboty i dolewam trochę soku ze słoika bo zupa dla mnie musi być kwaśna a no i u mnie obowiązkowo koperek.

Składniki:

• 3 skrzydełka (ja na nich gotuję wywar, ale można użyć żeberek lub innego mięsa- co kto lubi)
• około 2 litrów wody
• 6-7 ziemniaków
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 6 średnich ogórków kiszonych
• trochę soku ze słoika po ogórkach (ilość zależy od tego jak kwaśna ma być zupa, czyli Waszych upodobań)
• koperek
• sól, pieprz
• ewentualnie maggi lub vegeta

Oczyszczone skrzydełka zalewam wodą i zagotowuję (oczyszczam wywar z szumowin). Marchewkę, pietruszkę, seler i por po oczyszczeniu kroję w drobną kostkę. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w grubą kostkę, tak jak zazwyczaj kroicie do zupy. Gdy wywar się zagotuje dodać warzywa, ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Ogórki zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Gdy warzywa będą na wpół miękkie dodać starte ogórki, gotować do miękkości warzyw. Doprawić solą i pieprzem, ewentualnie przyprawą uniwersalną. Jeśli uważacie, że zupa nie jest kwaśna dodać trochę soku z ogórków. Pod koniec gotowania dodać pokrojony koperek.

Zupę dodatkowo można zaprawić śmietaną, ale to już wedle uznania.

Smacznego:)

RYŻ Z JABŁKIEM

Bardzo lekkie, smaczne i aromatyczne danie. Tak naprawdę lubię wszystko co w nim jest..... ryż, jabłko i cynamon. Kilka prostych składników a można wyczarować coś pysznego, nie tylko dla dorosłych, ale myślę, że i nasze dzieciaki będą bardzo zadowolone jeśli podamy im takie smakowitości, a przy tym my rodzice zaserwujemy naszym pociechom coś zdrowego;)

Składniki:

• 100 g ryżu ( jedna torebka)
• dwa średnie jabłka
• cynamon
• cukier
• ewentualnie śmietana
•  

Ryż ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. 

Jabłka obrać, pokroić na cząstki, włożyć do garnka i podlać odrobiną wody. Na bardzo małym ogniu uprażyć jabłka często mieszając, żeby się nie przypaliły. Jeśli jest taka potrzeba można dosłodzić. Doprawić również cynamonem.  

Ryż wyłożyć na talerz, na nim jabłka i gotowe. Można udekorować łyżką śmietany i delikatnie posypać cynamonem.

Smacznego;)

KURCZAK Z KUSKUSEM

Soczysta pierś z kurczaka smakuje wybornie z aromatycznym specjałem z Afryki Północnej. Danie jest naprawdę smaczne i lekkie, jak dla mnie trochę niecodzienne gdyż jak do tej pory nie dodawałam cynamonu do mięsa. Połączenie nawet fajne.... na pewno jeszcze kiedyś spróbuję:)

Składniki:
 
      Mięso:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 1 mała cebula
• 1-2 ząbków czosnku
• 150 g jogurtu
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju 

     Kuskus:

•  czerwona papryczka chili
• 1/2 litra rosołu z kury ( ja użyłam pół kostki rosołowej drobiowej)
• 1/2 łyżeczki curry
• duża szczypta cynamonu
• duża szczypta mielonego kminu rzymskiego
• 250 g kuskusu
• 300 g groszku ( u mnie mrożony, który przed dodaniem do kaszy ugotowałam w osolonej wodzie)
• sól, pieprz

Filety włożyć do miski. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę. Cebulę i czosnek wymieszać z jogurtem, dodać cynamon, kmin, sól i pieprz. Tak otrzymaną marynatę wymieszać z mięsem. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić na około godzinę do lodówki.

Paprykę chili oczyścić, umyć i rozdrobnić. Rosół zagotować z curry, cynamonem, kminem, pieprzem oraz ewentualnie solą. Mieszając dodać kuskus, a potem groszek i papryczkę chili. Gotować pod przykryciem około 5 minut na bardzo małym ogniu, aż cały płyn się wchłonie. Kuskus rozluźnić widelcem i trzymać przykryty w ciepłym miejscu.

Mięso oczyścić z resztek marynaty. Na teflonowej patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim mięso na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i smażyć filety jeszcze po 4 minuty z każdej strony. Kuskus z mięsem nałożyć na ogrzane talerze i podawać. 

Dobrym dodatkiem do kuskusu jest raita (sałatka jogurtowa): 200 ml jogurtu wymieszać z ogórkiem sałatkowym startym bez pestek na grubej tarce. Przyprawić miętą, solą i pieprzem.

Smacznego:) 

MAŁE PĄCZUSZKI

Te pączki to po prostu niebo w gębie....... mięciutkie, delikatne, pachnące no nic dodać nic ująć. To były pierwsze pączki jakie kiedykolwiek robiłam i na pewno zrobię je nie raz. Mąż i syn byli zachwyceni, a w szczególności ten drugi bo najlepszą zabawą było wałkowanie ciasta a potem już samo lukrowanie:) Naprawdę polecam :)

Przepis na te pączki znalazłam na www.slodkiefantazje.pl/

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• szklanka mleka
• pół szklanki cukru
• 7 żółtek
• cukier wanilinowy
• kilka kropel aromatu rumowego
• 3 łyżki spirytusu
• 3 łyżki soku z cytryny
• 80 g stopionego masła 
• 1 kg smalcu lub 1 litr oleju rzepakowego do smażenia (ja użyłam oleju)

Lukier:

• ok.2 szklanek cukru pudru
• ok. 1/4 szklanki gorącej wody 
• kilka kropel aromatu rumowego

Wszystkie składniki wymieszać.

Rozczyn:

Mąkę przesiać. Pół szklanki mleka zagotować i zaparzyć nim pół szklanki mąki, odstawić do przestudzenia. Resztę mleka odrobinę podgrzać, przelać do miski i rozrobić w nim drożdże następnie dodać zaparzoną mąkę, 1 łyżeczkę cukru i utrzeć, tak, żeby nie było grudek. Gdy rozczyn jest za rzadki dodać jeszcze mąkę (tyle by po wymieszaniu rozczyn przypominał w konsystencji gęstą śmietanę). Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 20-30 minut).

Żółtka ubić na parze z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, na koniec dodać aromat rumowy, wymieszać i odstawić, aby masa przestygła.

Wyrośnięty rozczyn połączyć z przesianą mąką, żółtkami, sokiem z cytryny i spirytusem. Ciasto wyrabiać aż składniki dokładnie się połączą, następnie dodać przestudzone masło i wyrabiać, aż ciasto będzie "odchodzić" od miski/ręki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Na blat oprószony  mąką wyjąc ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm (ciasto jest bardzo delikatne, dlatego dokładnie trzeba oprószyć blat i jego wierzchnią stronę). Kieliszkiem o średnicy 3,5 cm wykrawać pączki i odkładać je na oprószony mąką blat. Pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Wyrośnięte pączki smażyć na ciemno złoty kolor w tłuszczu rozgrzanym do temperatury 165-175°C. Paczki powinny być całe zanurzone w tłuszczu.  Ja smażyłam je we frytkownicy, można wtedy opuścić sitko i pączki będą całe zanurzone, natomiast jeśli nie mamy frytkownicy wystarczy nakryć je wypukłą pokrywką mniejszą niż garnek (tak by pokrywka też była częściowo zanurzona w tłuszczu). 

Pączki wyjmować na papierowy ręcznik i jeszcze ciepłe zanurzać w lukrze. 

Ja cześć posypałam cukrem pudrem, ale te lukrowane na dłużej zachowały swoją świeżość i moim zdaniem dużo smaczniejsze...mniam...

Smacznego :)

 

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Bardzo fajna, łatwa i smaczna surówka, która moim zdaniem idealnie komponuje się na talerzu z drobiem. Ja najczęściej podaję ją do pieczonego kurczaka lub kotlecików z piersi kurczaka. Surówkę można również podać w wersji light, dodając jogurtu naturalnego zamiast majonezu. Bardzo szybka w wykonaniu, nieskomplikowana a do tego bardzo smaczna.  Gorąco polecam :)

Składniki:

• pół kapusty pekińskiej
• marchewka
• jabłko
• 3-4 łyżeczki posiekanego koperku
• 2-3 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, cukier

Kapustę pokroić, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Obrane jabłko zetrzeć na dużych oczkach. Dodać posiekany koperek, sól, pieprz, cukier i majonez lub, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Smacznego :)

TORT MAKOWY

Mój mąż miał w sobotę urodziny, postanowiłam więc, jako przykładna żona oczywiście;), upiec mu tort, przejrzałam wiele przepisów i stanęło na tym, że będzie to właśnie ten tort.
 Tort jest bardzo prosty w wykonaniu i bardzo smaczny.

Makowy biszkopt przełożony kremem karpatkowym a na wierzchu bita śmietana.....hmmmm..... bardzo  lubię to połączenie i chyba nie tylko ja bo tort znikł w mgnieniu oka ;)

Składniki na biszkopt:

• 4 łyżki mąki
• 4 łyżki cukru
• 4 jaja
• 1 szklanka maku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubić żółtka z cukrem na pulchną masę, dodać proszek do pieczenia, wymieszać. Do białek dodać jajka, mak i mąkę, delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto, wstawić do  piekarnika nagrzanego do 180°C na około 25 minut (ja piekłam w termoobiegu, ale można też bez), Do tzw. suchego patyczka. 

 Poncz:

• pół szklanki przegotowanej wody
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1-2 łyżeczek spirytusu 

Wszystkie składniki wymieszać. 

Krem:

Ja użyłam do przełożenia kremu karpatkowego Delecty, przygotowuję go wg. przepisu na opakowaniu.

Do dekoracji:

• 330 g śmietany 30%
• 2 łyżeczki cukru pudru
• śmietan-fix
• łyżeczka soku z cytryny

• 70g płatków migdałowych
• kilka perełek cukrowych

Cukier puder wymieszać ze śmietan-fixem. Do wysokiego naczynia wlać schłodzoną śmietanę i zacząć ubijać, po chwili dodać cukier puder ze śmietan-fiksem, nie przerywając dodać sok z cytryny i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji.

Wykonanie tortu 

Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół.  Na paterze położyć jeden blat biszkoptu i nasączyć go połową ponczu, posmarować połową kremu kartkowego, wyrównać. Na krem położyć drugi blat ciasta, nasączyć pozostałym ponczem i rozsmarować resztę kremu. Na całym torcie rozsmarować 2/3 ubitej śmietany. 
Płatki migdałów upróżyć na suchej patelni, ostudzić i obsypać boki tortu. Z reszty bitej śmietany zrobić rozetki za pomocą rękawa cukierniczego. Na każdej rozetce położyć perełkę cukrową.

Oczywiście dekoracja tortu jest dowolna, można również zrezygnować z bitej śmietany i cały tort obsypać  płatkami migdałów, każdy pomysł będzie na pewno dobry a tort przepyszny.

Smacznego :)

KLOPS Z KASZĄ

Suszone grzyby , prażona kasza gryczana, podsmażana cebulka a to wszystko otulone pysznym mięsem mielonym....mniam. Do tego sos śmietanowo grzybowy i ulubiona surówka z kiszonej kapusty..... uwielbiam:)

Składniki:

• 60-70 dag mięsa mielonego mieszanego
• 2 dag suszonych grzybów
• jajko
• czerstwa bułka
• 100 g kaszy gryczanej ( 1 torebka)
• średnia cebula
• 2 łyżki masła
• łyżka bułki tartej
• łyżeczka mąki
• 3/4 szklanki śmietany 22%
• sól, pieprz

Grzyby namoczyć w dwóch szklankach wody, odstawić na całą noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, osaczyć i posiekać. Wywar z grzybów gotować do momentu, aż zostanie około szklanki. Wsypać opłukaną kaszę, dodać grzyby, łyżkę masła i sól, gotować. Cebulę posiekać i zeszklić na reszcie masła. Dodać do ugotowanej kaszy, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Dokładnie wyrobić z mięsem mielonym, bułką tartą, jajkiem, solą i pieprzem. Masę mięsną rozsmarować na posypanej bułką tartą folii aluminiowej, uformować prostokąt o wymiarach 25x15 cm. Rozsmarować farsz, zwinąć, dokładnie połączyć brzegi.

Pieczeń owinąć folią aluminiową, ułożyć w formie. Wstawić na 30 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C. W tym czasie śmietanę wymieszać z mąką, przyprawić solą i pieprzem. Po 30 minutach odwinąć pieczeń z foli i polać sosem. Piec jeszcze ok 30 min w tej samej temperaturze.

Do tego dania polecam sos grzybowy i surówkę z kiszonej kapusty;)

Smacznego:)